Электрическая жарочная поверхность


По конструкции электрические жарочные поверхности могут быть напольного и настольного типа. Более прочными являются напольные конструкции, поэтому крупные предприятия общепита предпочитают приобретать именно их. Жарочная поверхность настольного типа хороша для эксплуатации на маленьких производствах и чаще всего используется как автономное оборудование для приготовления гриля либо блинов.

Внешний вид рабочей поверхности может быть различным – гладким, рифленым либо комбинированным. На рифленой поверхности предпочтительней обжаривать крупные куски мяса, можно даже с костью, так как она оставляет привлекательные полосы более темного цвета. На гладкой поверхности обычно жарятся морепродукты и блины, так как при ее использовании тратится меньше жира.

Цена жарочной поверхности зависит от используемого при производстве материала. Корпус жарочной поверхности всегда изготавливается из нержавейки, в то время как сама поверхность может быть изготовлена из чугуна либо углеродистой стали.

Так как любая жарочная поверхность используется для обжарки продуктов в жире, то все они оснащаются жиросборниками и бортиками. Жарочные поверхности не занимают много места и легки в эксплуатации. Они могут входить в комплекс линии по приготовлению блюд, и могут использоваться автономно.