Для чего нужна расстоечная камера?


Перед отправкой теста на выпечку оно должно пройти обязательный процесс расстойки. Для этих целей лучше воспользоваться специальным оборудованием – расстоечной камерой.

Процесс расстойки состоит из двух этапов. На первом этапе, когда из теста формируются необходимые изделия, оно оставляется на несколько минут – это делает работу с тестом более легким. На первом этапе использование специального оборудования не требуется. На втором этапе происходит основная расстойка. Этот процесс может затянуться до трех часов. На этом этапе желательно применение специального оборудования, которым и является расстоечная камера.

При выборе расстоечной камеры необходимо ориентироваться на выпускаемую продукцию, так как для определенных видов продукции выпускаются соответствующие камеры. Также необходимо определился с оборудованием, совместно с которым будет применяться камера. Все это связанно с затратами времени на производство, так как расстойка занимает времени больше, чем выпечка. Из этого следует, что количество единиц продукции пропускаемой камерой должно быть больше в пять раз, чем пропускная способность печи. Только в таком случае не будет простоя оборудования.

Действия расстоячной камеры основано на процессах брожения, и все, что необходимо делать – это поддерживать в камере необходимую температуру. Для этого в камере предусмотрено устройство нагревания и пароувлажнения.

От правильного времени расстойки продукции зависит ее качество.

Французский блеск для губ bourjois на странице http://bone.ua/lip-gloss.html?filter_id=41 проститутки челябинска чтз